Crema de espárragos trigueros
Si vamos a tener un segundo plato algo copioso, no estaría mal, ponernos como primero, esta suave crema de espárragos verdes. No tenemos que abusar en estas fiestas, de hacer grandes comilonas, si no, después en enero tenemos que empezar a cuidarnos más.
Preparación
- En una cacerola con mantequilla, rehogaremos la cebolla picada, la harina y los espárragos, de los que reservaremos las puntas.
- Agregaremos la leche y el caldo de ave caliente, removiéndolo todo bien, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Lo pasaremos por la batidora. Rectificaremos de sal.
- Verteremos la crema en una sopera con la nata liquida y las puntas de los espárragos reservados, batiéndolos rápidamente. Servirla muy caliente.
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