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Sopa marinera con crema de nata

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Sopa marinera con crema de nata:

Suave sopa marinera, que haremos empleando una buena pescadilla, junto con unos langostinos y mejillones, ingredientes que nos darán el sabor a mar. Luego abriremos los mejillones con en el vaso de vermut, lo que nos aportará un caldo mezcla de marisco y vermut. Acabaremos la sopa mezclándola con los huevos y la nata fresca, junto con un sofrito clásico de verduras.

Sopa marinera con crema de nata
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 65 min

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Ingredientes para Sopa marinera con crema de nata

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Preparación para Sopa marinera con crema de nata

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  1. Quitaremos la cabeza, la piel y las espinas a la pescadilla, extrayendo los lomos.
  2. Pelaremos los langostinos, reservando las cáscaras y la carne.
  3. Pondremos la cabeza, espinas, pieles y cáscaras en un cazo con agua mineral, sal y perejil, dejándolo cocer durante 15 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
  4. Limpiaremos los mejillones y los pondremos en una cacerola, añadiendo el vermut. Los cocinaremos hasta que se abran.
  5. Colaremos el caldo y sacaremos la carne de las conchas, reservando ambos.
  6. Picaremos y rehogaremos la zanahoria, la cebolla y el puerro, en una cacerola con un poco de aceite.
  7. Sazonaremos y agregaremos los guisantes y el apio picado, rehogándolos.
  8. Incorporaremos el caldo reservado y el jugo de los mejillones, dejándolo cocer, durante 15 minutos más.
  9. Trocearemos la pescadilla y los langostinos, salpimentándolos.
  10. Cortaremos en dos los mejillones y lo agregaremos todo, (pescadilla y langostinos), a la cacerola, dejándolo cocer, 3 minutos más.
  11. Batiremos las yemas de huevo, añadiendo la nata, mezclándolo bien.
  12. Lo verteremos en la cacerola, removiéndolo bien.
  13. Lo retiraremos y serviremos con perejil picado espolvoreado por encima.
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