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Sopa marinera con crema de nata

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Sopa marinera con crema de nata
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa marinera con crema de nata

  • 1 pescadilla.
  • 12 mejillones.
  • 12 langostinos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 rama de apio.
  • 100 gr. de guisantes.
  • 2 cucharadas de nata fresca.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 vaso de vermut blanco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • perejil picado.

Preparación para Sopa marinera con crema de nata

1.- Quitaremos la cabeza, la piel y las espinas a la pescadilla, extrayendo los lomos.

2.- Pelaremos los langostinos, reservando las cáscaras y la carne.

3.- Pondremos la cabeza, espinas, pieles y cáscaras en un cazo con agua mineral sal y perejil, dejándolo cocer durante 15 minutos. Lo colaremos y reservaremos.

4.- Limpiaremos los mejillones y los pondremos en una cacerola, añadiendo el vermut. Los cocinaremos hasta que se abran.

5.- Colaremos el caldo y sacaremos la carne de las conchas, reservándolos.

6.- Picaremos y rehogaremos la zanahoria, la cebolla y el puerro, en una cacerola con un poco de aceite.

7.- Sazonaremos y agregaremos los guisantes y el apio picado, rehogándolos.

8.- Incorporaremos el caldo reservado y el jugo de los mejillones, dejándolo cocer, durante 15 minutos más.

9.- Trocearemos la pescadilla y los langostinos, salpimentándolos.

10.- Cortaremos en dos los mejillones y lo agregaremos todo, (pescadilla y langostinos), a la cacerola, dejándolo cocer, 3 minutos más.

11.- Batiremos las yemas de huevo, añadiendo la nata, mezclándolo bien.

12.- Lo verteremos en la cacerola, removiéndolo bien.

13.- Lo retiraremos y serviremos con perejil picado espolvoreado por encima.
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