Crema inglesa con soletillas

1.- Para empezar, pondremos en un cazo, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, la piel de limón y la ramita de canela, removiéndolo con el batidor de varillas, dejándolo cocer, durante 2 minutos.

2.- Seguidamente, añadiremos la Maizena, disuelta en un poco de leche, dejándola cocer, sin dejar de remover, hasta que arranque el hervor y nos quede una crema espesa.

3.- Para hacer el jarabe de licor, pondremos el Cointreau y el agua mineral en un bol, mezclándolos bien.

4.- Pondremos las claras de huevo en un bol y las montaremos a punto de nieve.

5.- Después, le agregaremos un poco de azúcar, mezclándola bien.

6.- Seguidamente pondremos una capa de crema en la base de una bandeja y la cubriremos con los bizcochos de soletilla, mojando los bizcochos con el jarabe de licor.

7.- Colocaremos encima, otra capa de crema, cubriéndola con otra capa de bizcochos, mojándolos con el jarabe de licor, cubriéndolos de nuevo con otra capa de crema.

8.- Finalmente, pondremos encima las claras montadas, dejándolo gratinar en el horno precalentado, hasta que nos queden doradas.

9.- Para acabar, reservaremos el postre en la nevera, hasta el momento de servir.

Servirlo bien frío.