Crêpes de queso y naranja

1.- Cascaremos los huevos en un vaso de la batidora.

2.- Añadiremos la harina, el azúcar, la leche y un poco de aceite, batiéndolos, hasta obtener una crema lisa.

3.- Pelaremos la naranja y le sacaremos los gajos.

4.- Derretiremos la mantequilla en una sartén y cuando esté caliente, incorporaremos con una cuchara la crema anterior, dejándola cuajar.

5.- Repetiremos la operación, hasta obtener 8 crêpes.

6.- Encima de cada una de ellas, pondremos 1 trozo de queso y 1 gajo de naranja.

7.- La envolveremos y freiremos, por ambos lados, en una sartén con un poco de aceite, retirándolas y dejándolas escurrir sobre papel absorbente.

8.- Serviremos las crêpes en un plato, acompañadas con unas nueces peladas, salseándola con unos hilos de miel y decoradas con unas hojitas de menta fresca.