Name: Croquembouche nupcial
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 40 lionesas sin rellenar.; 150 gr. de chocolate blanco.; 100 gr. de azúcar lustre.; pétalos de rosa.; 1 bote pequeño de leche condensada.; 12 yemas de huevo.; 50 gr. de mantequilla.; 70 gr. de harina de maíz.; 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.; 2 cucharadas de kirsch.

Como hacer Croquembouche nupcial:
Original presentación de unas lionesas, en forma piramidal, ideal para cualquier celebración. La idea original es francesa y precisamente el nombre se da por dicha presentación. Aparte, las lionesas son unos pastelitos deliciosos que solemos rellenarlos de crema, chocolate o nata, todos ellos riquísimos.

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Ingredientes para Croquembouche nupcial

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Croquembouche nupcial

Pondremos en un cazo al fuego la leche y 1/2 l. de agua mineral.
Cuando esté caliente, verteremos las yemas de huevo removiendo sin parar.
Lo pasaremos por un colador y lo pondremos al baño María.
Añadiremos la harina de maíz disuelta en agua mineral fría y lo dejaremos cocer sin parar de remover, hasta que la crema espese.
Agregaremos la mantequilla, la mermelada, previamente calentada y pasada por un colador, 2 cucharadas de kirsch, sin dejar de remover y la dejaremos enfriar.
Pondremos, una vez esté fría, la crema en una manga pastelera con una boquilla muy fina y con ella rellenaremos las lionesas.
Prepararemos un cono para montar el pastel, con una cartulina de cartón de unos 65 cm. de diámetro y otro disco similar de papel de aluminio.
Fundiremos el chocolate al baño María.
Pondremos 1 lionesa en el fondo del cono (la parte plana hacia arriba), 1 cucharadita de chocolate fundido encima y 2 lionesas más. Repetiremos la operación incrementando el número de lionesas hasta llenarlo.
Para desmoldearlo, invertiremos el cono sobre un plato de servicio. Lo adornaremos con hojas de rosa azucaradas y azúcar lustre.

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