Croquetas de la abuela

En una sartén saltearemos con aceite, la cebolla picada, las carnes picadas y la patata, lo salpimentaremos y añadiremos la harina, la mantequilla y la leche, removiéndolo bien, para que no se hagan grumos, dejándolo cocer, hasta que quede una pasta espesa, removiéndolo con una cuchara de madera.
Dejaremos reposar la pasta, unas 5 horas.
Cogeremos trocitos de la pasta y formaremos con ellos las croquetas.
Las pasaremos por los huevos batidos y después por el pan rallado. Una vez rebozadas las croquetas, las freiremos en una sartén, con abundante aceite bien caliente, hasta que estén ligeramente doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.