Tomates rellenos con salsa española
El relleno para estos tomates, si lo queremos más gustoso, podemos mezcla carne picada de ternera con carne de cerdo, obtendréis un resultado más sabroso.
Preparación
Para la salsa española:
- Rehogaremos en una cazuela con aceite, los tomates, las cebollas, las zanahorias y los ajos, todos ellos bien trinchados.
- Seguidamente, agregaremos las puntas de carne, que previamente hemos tostado en el horno.
- Añadiremos el vino y el caldo de carne y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 60 minutos.
- Sazonaremos, retiraremos las puntas de carne y trituramos el resto con la batidora.
- Colaremos la salsa y la reservaremos.
Para el relleno:
- Picaremos la cebolla muy fina y la rehogaremos en una cazuela con aceite.
- Añadiremos el ajo picado y la carne de los tomates, que habremos vaciado con cuidado de la siguiente manera; le cortaremos un sombrero y con una cucharilla los vaciaremos todo lo que podamos, sin romperlos.
- Incorporaremos la carne picada y el perejil picado.
- Pondremos a punto de sal y lo rehogaremos todo.
- Cuando esté en su punto, rellenaremos con esta mezcla los tomates y los colocaremos en una placa de horno.
- Los regaremos con un chorrito de aceite y otro de agua mineral y los horneamos durante 30 minutos a 170ºC.
- Colocaremos en una fuente, la salsa española y encima colocaremos los tomates rellenos. Servir de inmediato.
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Ingredientes
- 4 tomates bien grandes.
- aceite de oliva.
- agua.
- Para el relleno:
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 300 gr. de carne picada de ternera.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.
- perejil picado.
- Para la salsa española:
- 2 tomates maduros.
- 2 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- 400 gr. de puntas de carne.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1/2 l. de caldo de carne.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
