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Croquetas de pescado

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Croquetas de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Croquetas de pescado

  • 1 taza de aceite
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tomates sin piel, ni semillas, picados
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 250 gr. de filete de pescado (recomendamos merluza)
  • 2 papas grandes sin piel, cocidas y prensadas
  • 3 huevos
  • harina
  • pan rallado

Preparación para Croquetas de pescado

Sofreímos en una sartén con un poco de aciete de la cebolla, finamente picada, hasta que esté transparente, añadiremos el ajo picado, friéndolo 2 minutos más. Agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, picados, la sal y la pimienta. Cuando haya tomado un color rojo intenso, añadiremos el pescado, finamente picado, dejándolo, a fuego muy suave, hasta que la salsa se evapore. Lo dejaremos enfriar.
Añadiremos las papas prensadas, a la preparación de pescado, incorporaremos 1 huevo y 1 cucharada de harina. Si la mezcla no se liga, añadiremos otro huevo.
Formaremos las croquetas, las enharinamos, las pasamos por huevo batido y luego por el pan rallado.
Las freiremos en abundante aceite caliente y las dejaremos sobre papel absorbente.
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