Delicias de mango, merengue y trufa confitada

Delicias de mango, merengue y trufa confitada:
Una receta a base de combinar tres postre en uno, con el que conseguiremos una mezcla de sabores y texturas extraordinarios, para terminar una buena mesa.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 10 min

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Prepararemos el sorbete de mango, licuando los mangos y los limones pelados.
Mezclaremos el zumo obtenido con el azúcar y pondremos la mezcla en una sorbetera. Si no disponemos de ella lo pondremos en el congelador, raspándolo con un tenedor, para romper los cristales de hielo, cada 30 minutos, 3 o 4 veces.
Ahora, prepararemos el merengue, montando las claras de huevo a punto de nieve, espolvoreando en forma de lluvia el azúcar, durante el batido, hasta que esté espeso.
Haremos un jarabe con el agua mineral y el azúcar.
Una vez se haya disuelto el azúcar incorporaremos las trufas, dejándolas confitar durante unos 10 minutos.
Montaremos el postre, poniendo el sorbete de mango, el merengue a un lado y por encima la trufa confitada cortada en tiritas finas.
Para terminar espolvorearemos por encima de todo las semillas de amapola.

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