Dulce de batata:La elaboración de este dulce es similar al que hacemos para el membrillo, sustituyendo éste por la batata, añadiendo además los huevos. Para acompañar podemos hacer lo queso o con merengue que haremos aprovechando que las yemas las emplearemos para hacer el dulce.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Dulce de batata
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Preparación para Dulce de batata
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- Pelaremos las batatas y las cortaremos a trozos, cociéndolas en agua, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Las escurriremos bien y las reservaremos.
- Con el azúcar y el agua, haremos un almíbar, añadiéndole la raspadura de limón y la ramita de canela.
- Las batatas las pasaremos por la batidora, agregándoles el almíbar y las yemas de huevo, de los que hemos separado las claras, para luego hacer el merengue.
- Una vez hecho el puré, lo colocaremos en un molde, untado de mantequilla.
- Lo dejaremos enfriar en la nevera.
- Lo desmoldearemos y lo cubriremos con el merengue, que hemos hecho con las claras de los huevos montadas a punto de nieve espesa, con un poco de azúcar glas y 1 pellizco de sal.
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