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Dulce marroquí de almendras y bastela

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Dulce marroquí de almendras y bastela
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Dulce marroquí de almendras y bastela

  • 1 kg. de almendras
  • 750 gr. de azúcar
  • 3 cucharadas de agua de azahar
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 30 hoja bastela
  • 2 yemas de huevo

Preparación para Dulce marroquí de almendras y bastela

1.- Pelaremos las almendras, escaldándolas en una cacerola con agua hirviendo, unos minutos.

2.- Las pelaremos y secaremos con un paño, mezclándolas con el azúcar y las trituraremos 3 veces.

3.- Una vez molidas las almendras y el azúcar, les añadiremos las cucharadas de agua de azahar.

4.- Pondremos esta pasta en una cacerola, a fuego bajo, con un poquito de mantequilla, removiéndolo con una espátula de madera, hasta que funda el azúcar y quede pegada a la pasta de almendras, durante unos 15 o 20 minutos de cocción.

5.- Lo retiraremos del fuego, dejándola enfriar y le incorporaremos las yemas de huevo y la canela.

Prepararemos y decoraremos el dulce de la siguiente manera:

1.- Pegaremos 2 hojas de la bastela con un poco de yema de huevo, poniendo la parte brillante de las hojas hacia fuera.

2.- Formaremos con la pasta de almendras una especie de salchicha larga y la envolveremos con estas hojas.

3.- La enrollaremos como un caracol, sobre una fuente de horno, untada de aceite.

4.- A continuación, se siguen haciendo rollos y pegándolos con la yema de huevo a los ya puestos sobre la fuente de horno. Así hasta terminar toda la pasta.

5.- Debe de quedar como una rosca de porras más delgadita y bien juntita.

6.- Untaremos toda ella de yema de huevo y la meteremos en el horno precalentado, a 180º C. durante unos 25 o 30 minutos. El dulce nos debe de quedar dorado.

7.- Sobre este dulce pondremos otra bandeja de horno, con el fin de darle la vuelta, para dorarlo por el otro lado.

8.- Una vez cocido, lo espolvorearemos muy bien de azúcar molida y de canela para decorarla.
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