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Pastel monte nevado

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Pastel monte nevado
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel monte nevado

  • 9 discos de tarta de 24 cm. de diámetro.
  • 600 gr. de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de harina.
  • leche (la necesaria).
  • 3 huevos.
  • 2 cucharadas de azúcar lustre.
  • licor Amaretto.

Preparación para Pastel monte nevado

Reservaremos 1 disco de tarta y con el resto de discos, empleando una plantilla, recortaremos los discos, uno más pequeño que el otro. El primero medirá 22 cm. y el resto, cada unos de ellos, 2 cm. menos que el anterior, siendo el último de ellos de 6 cm. de diámetro. Los rociaremos todos con licor de Amaretto (licor de almendras).
Pondremos las yemas de huevo en un cazo, agregaremos 4 cucharadas de azúcar, batiéndolas, hasta obtener una crema espumosa, luego añadiremos 2 cucharadas de harina tamizada. Lo mezclaremos bien y lo diluiremos lentamente con la leche. Lo pondremos al fuego, al baño María, a fuego lento, hasta que espese, sin dejar que llegue a hervir. La retiraremos del fuego, dejándola enfriar, removiéndola de vez en cuando, para evitar que se formo en la superficie una película.
Montaremos 1/4 parte de nata a punto de nieve y la incorporaremos a la crema anterior, con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba, reservándola en la nevera, durante unas horas, (mejor hacerla el día anterior).
Construiremos el pastel, untando con la crema anterior el disco base e iremos sobreponiendo el siguiente, untado también de crema y así sucesivamente, hasta llegar al último.
Montaremos el resto de nata con 2 cucharadas de azúcar lustre y con ella recubriremos toda la pirámide, decorándola al gusto. Reservarla en la nevera, hasta el momento de servir.
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