Tarta mousse de dulce de leche en Thermomix

Como hacer Tarta mousse de dulce de leche en Thermomix:
Deliciosa tarta que haremos de mousse de dulce de leche, que cubriremos con una cobertura de chocolate. Tarta que podemos emplear para celebrar aniversarios, ya que después podemos decorarla como mejor nos plazca o simplemente para un delicado postre.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 10 min

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Ingredientes para Tarta mousse de dulce de leche en Thermomix

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Para 6 personas
Para la base:
50 gr. de mantequilla
125 gr. de galletas María
Para la mousse:
500 gr. de nata
275 gr. de dulce de leche
4 hojas de gelatina
Para la cobertura:
125 gr. de nata líquida
125 gr. de chocolate Nestlé postres
40 gr. de mantequilla

Como hacer Tarta mousse de dulce de leche en Thermomix

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Forraremos un molde desmontable de 18 cm. de diámetro por 7 de altura, con papel sulfurizado.
Pondremos en el vaso del robot las galletas y daremos 2 golpes de turbo, para pulverizarlas. Reservaremos.
Derretiremos la mantequilla en el microondas y la mezclaremos con las galletas pulverizadas, mezclándolas bien, hasta tener una pasta homogénea.
Repartiremos la pasta por el fondo del molde, presionándola con el dorso de una cuchara, para que nos quede una superficie uniforme. Guardaremos el molde en la nevera, para que se endurezca la base.
Ahora iremos por la preparación de la mousse. Lo primero que haremos será poner en remojo las hojas de gelatina en agua, para hidratarlas.
Pondremos la mariposa en el robot y montaremos la nata, programando velocidad 3 1/2, sin programar tiempo, hasta que veamos el espesor que deseemos. La reservaremos en la nevera.
Si limpiar el vaso, añadiremos el dulce de leche, programando 4 minutos, 80ºC. velocidad 3.
Escurriremos bien las hojas de gelatina y las incorporaremos al vaso, programando 10 segundos, velocidad 3.
Vaciaremos el vaso, poniendo el contenido en un bol, dejándolo enfriar, para que cuando lo mezclemos con la nata, esta no se baje.
Sacaremos la nata de la nevera y le iremos agregando el dulce de leche, en varias tandas, con mucha delicadeza, con la ayuda de la espátula y de forma envolvente.
Retiraremos el molde de la nevera con la base y repartiremos por encima la mezcla anterior, bien repartida, dando algunos golpes al molde, para que se asiente bien la mezcla. Lo reservaremos en la nevera, para que cuaje bien, como mínimo 1 hora.
Ahora iremos a preparar la cobertura. Sin limpiar el vaso, añadiremos la nata, el chocolate de cobertura troceado y la mantequilla, programando 3 minutos, 90ºC. velocidad 3.
Sacaremos el molde de la nevera y con mucha delicadeza, verteremos la cobertura, empezando por el centro, y, con movimientos circulares, cubriremos toda la superficie. Después lo decoraremos como mejor nos parezca.
Volveremos a reservarlo en la nevera, hasta el momento de servir.

Autor:@thecookmonkeys (24 mar).

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