Tarta de arroz dulce

Como hacer Tarta de arroz dulce:
Una extraordinaria tarta en la que primero formaremos la base con una pasta quebrada, para luego, después de una primera hornada, la rellenaremos con la mezcla de arroz, almendras, huevos y leche, acabándola de nuevo en el horno.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Preparación para Tarta de arroz dulce

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Mezclaremos la harina con la mantequilla, la sal y unas cucharadas de agua mineral, hasta que la pasta esté bien ligada, dejándola reposar, durante 30 minutos.
Herviremos el arroz, en abundante agua, durante 5 minutos.
Lo escurriremos y lo pondremos en un cazo, con la leche condensada, la corteza de limón y 1/4 l. de agua mineral, dejándolo cocer unos 15 minutos más.
Lo retiraremos del fuego, agregando la canela en polvo y las almendras picadas, dejándolo enfriar.
Incorporaremos las yemas de huevo batidas y las claras montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza y de forma envolvente, de abajo arriba.
Extenderemos la pasta con el rodillo y forraremos un molde de tartas desmontable, pinchando el fondo varias veces con un tenedor.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 10 minutos.
Llenaremos la tarta con la preparación del arroz y la introduciremos de nuevo en el horno, dejándola cocer, durante 25 minutos más.

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