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Bizcocho, jarabe y crema de yemas

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Bizcocho, jarabe y crema de yemas:

Solos o acompañados con unas natillas son deliciosos,  para acabar la comida con un buen postre o para saborearlos a media tarde. Cualquier momento es bueno para deleitarnos con ellos.

Bizcocho, jarabe y crema de yemas
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Bizcocho, jarabe y crema de yemas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el jarabe:
    • Para la crema de yemas:

Preparación para Bizcocho, jarabe y crema de yemas

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Para hacer el bizcocho: 
  1. Montaremos las 15 yemas de huevo junto con 300 gr. de azúcar. A medio montar, añadiremos el agua tibia, poco a poco, hasta que triplique el volumen. 
  2. Añadiremos la harina tamizada.
  3. Haremos un merengue  con las claras de los huevos y el azúcar restante, montado a punto de nieve. 
  4. Incorporaremos también el merengue con movimientos envolventes para que no baje y se airee. 
  5. Pondremos toda esta preparación en un molde. Lo coceremos en el horno, préviamente calentado a 180º C. durante 30 o 40 minutos, hasta que el cuchillo, que préviamente habremos clavado en el centro del bizcocho, salga limpio.
  6. El bizcocho debe salir bien seco, para tener capacidad de absorber. 
Para hacer el jarabe:
  1. Para hacer el jarabe, pondremos el agua y el azúcar en un cazo, dejaremos que se vaya deshaciendo el azúcar, cuando arranque a hervir bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer unos 5 minutos. Queremos un jarabe ligero.
  2. Lo retiraremos del fuego y lo reservaremos. 
Para hacer la crema de yemas:  
  1. Pondremos al fuego un cazo con los huevos junto con el azúcar, removiéndolo sin parara puesto que se engancha. 
  2. Cuando se espese, añadiremos el limón, dándole 2 vueltas. 
  3. Lo extenderemos en una bandeja para que se enfríe rápidamente. 
  4. Estos tres elementos son la base para hacer los bizcochos borrachos.
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