Como hacer Duquesas mallorquinas:Si tenéis la suerte de pasar unas vacaciones en Mallorca, no dejéis de saborear estos deliciosos pasteles. Ya partimos que a la masa se agregaremos el "saim", como denominan ellos a la manteca de cerdo, el mismo que emplean para hacer las ensaimadas. Luego las rellenan con una mezcla de requesón y huevo. Una verdadera delicia.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Duquesas mallorquinas
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- Para la pasta:
- Para el relleno:
- Para decorar:
Como hacer Duquesas mallorquinas
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- Haremos la masa, mezclando en un bol las yemas de huevo con el azúcar y el zumo de naranja, batiéndolo bien.
- Añadiremos la manteca de cerdo, que deberá estar a temperatura ambiente, que si no nos hemos acordado, podemos calentarla unos segundos en el microondas. Volveremos a mezclar, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Iremos agregando la harina, poco a poco, a medida de que se vaya integrando, hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes.
- Si queremos emplear un robot de cocina, pondremos todos los ingredientes en el vaso y trituraremos 6 segundos. Luego 1 minuto, velocidad espiga.
- Dejaremos reposar la masa, mientras prepararemos el relleno.
- Prepararemos el relleno, aplastando con un tenedor el requesón y el resto de ingredientes. Si nos quedase demasiado líquido, añadiremos más requesón.
- Ahora prepararemos las duquesas. Dividiremos la masa en 8 bolitas y las aplastaremos con el rodillo.
- Con los moldes de aro que emplearemos, de 7 cm. de diámetro. Cogeremos cada uno de ellos y recortaremos el fondo de la duquesa. Después haremos tiras de la altura del molde y forraremos las paredes con ellas.
- Los iremos colocando sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
- Rellenaremos cada molde, hasta una altura, 1 dedo por debajo del borde, para que cuando aumente el pastel no se salga.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC., durante 30 minutos.
- No los desmoldearemos hasta que no estén fríos del todo, pero los espolvorearemos con azúcar.
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