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Duquesas mallorquinas

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Duquesas mallorquinas: Si tenéis la suerte de pasar unas vacaciones en Mallorca, no dejéis de saborear estos deliciosos pasteles. Ya partimos que a la masa se agregaremos el "saim", como denominan ellos a la manteca de cerdo, el mismo que emplean para hacer las ensaimadas. Luego las rellenan con una mezcla de requesón y huevo. Una verdadera delicia.
Duquesas mallorquinas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Duquesas mallorquinas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la pasta:
    • Para el relleno:
    • Para decorar:

Preparación para Duquesas mallorquinas

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  1. Haremos la masa, mezclando en un bol las yemas de huevo con el azúcar y el zumo de naranja, batiéndolo bien.
  2. Añadiremos la manteca de cerdo, que deberá estar a temperatura ambiente, que si no nos hemos acordado, podemos calentarla unos segundos en el microondas. Volveremos a mezclar, hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Iremos agregando la harina, poco a poco, a medida de que se vaya integrando, hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes.
  4. Si queremos emplear un robot de cocina, pondremos todos los ingredientes en el vaso y trituraremos 6 segundos. Luego 1 minuto, velocidad espiga.
  5. Dejaremos reposar la masa, mientras prepararemos el relleno.
  6. Prepararemos el relleno, aplastando con un tenedor el requesón y el resto de ingredientes. Si nos quedase demasiado líquido, añadiremos más requesón.
  7. Ahora prepararemos las duquesas. Dividiremos la masa en 8 bolitas y las aplastaremos con el rodillo.
  8. Con los moldes de aro que emplearemos, de 7 cm. de diámetro. Cogeremos cada uno de ellos y recortaremos el fondo de la duquesa. Después haremos tiras de la altura del molde y forraremos las paredes con ellas.
  9. Los iremos colocando sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
  10. Rellenaremos cada molde, hasta una altura, 1 dedo por debajo del borde, para que cuando aumente el pastel no se salga.
  11. Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC., durante 30 minutos.
  12. No los desmoldearemos hasta que no estén fríos del todo, pero los espolvorearemos con azúcar.
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