Empanada de lomo en microondas
Si disponemos de microondas, podemos preparar esta sabrosa empanada, rellena de lomo de cerdo, cebolla y chorizo ibérico. Las prepararemos en un momento. Un plato relativamente económico.
Preparación
- Cortaremos la masa de pan por la mitad.
- Pelaremos y trituraremos las cebollas.
- Cortaremos el chorizo en rodajas finas.
- Pondremos en la bandeja del microondas, 5 cucharadas de aceite y lo calentaremos durante 2 minutos a la máxima potencia.
- Coceremos por ambos lados las lonchas de lomo. Las reservaremos.
- En el aceite restante, sofreiremos la cebolla durante 1 minuto.
- Retiraremos el sofrito del microondas y pondremos en la bandeja la mitad de la masa, aplanada con el rodillo.
- Encima, pondremos el sofrito, el lomo y el chorizo.
- Lo salpimentaremos y taparemos con la otra mitad de la masa aplanada.
- Cerraremos los bordes con un tenedor y lo pintaremos con yema de huevo batida.
- Pincharemos con un palillo la superficie, y lo introduciremos en el microondas dejando cocer la empanada durante 14 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
- La dejaremos reposar unos 3 minutos y la serviremos caliente.
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