Name: Empanada rellena de atún con hortalizas y aceitunas
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; Parala masa:; 500 gr. de harina fuerte; 2 dl. de leche; 25 gr. de levadura prensada; 50 gr. de manteca; 10 gr. de sal; 2 dl. de vino blanco; Para el relleno:; 400 gr. de cebolla cortada en juliana; 4 dientes de ajo; 1 pimiento verde; 1, 5 dl. de aceite de oliva; 400 gr. de atún en conserva; 1 hoja de laurel; 1 kg. de aceituna negras deshuesadas; 4 dl. de salsa de tomate; 2 huevos

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Preparación para Empanada rellena de atún con hortalizas y aceitunas

Para la elaboración de la masa, haremos un volcán con la harina tamizada, y pondremos el resto de ingredientes, con la manteca bien blanda, lo amasaremos bien.
La fermentaremos en lugar caliente.
Prepararemos el relleno, poniendo en una cazuela con aceite, el pimiento picado, la cebolla en juliana, el ajo picado y el laurel, a fuego suave, hasta que esté tierna la cebolla (de 20 a 30 minutos), lo reservaremos aparte.
Añadiremos el atún desmenuzado y la salsa de tomate. lo reservamos.
Romperemos la fermentación y dividiremos la masa en 2 partes, dejando una más grande que la otra, que irá de base.
Estiramos la base hasta un grosor de 1’5 cm. y la colocaremos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Extenderemos el relleno sobre la base, retirando el laurel y dejando un borde, en todo el perímetro, sin rellenar.
Sobre el relleno ponemos las aceitunas negras deshuesadas.
Estiraremos la otra porción de masa y la extenderemos sobre la preparación.
Meteremos los bordes hacia dentro como decoración; pintaremos toda la superficie con huevo batido y la dejamos fermentar unos 15 minutos, también en lugar caliente .
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. unos 35 a 40 minutos.

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