Filetes de lenguado a los tres gustos
Preparemos estos filetes de lenguado, aportando el sabor de los mariscos, además de los champiñones. Los filetes los freiremos con una mezcla de mantequilla, zumo de limón, perejil y sal.
Preparación
- Coceremos las gambas, durante 3 minutos en un cazo con agua, sal y 1 hoja de laurel. Las escurriremos y reservaremos.
- Limpiaremos los mejillones y los abriremos en una cazuela, sin agua, con un poco de vino blanco, con la cazuela tapada.
- Separaremos los mejillones de sus conchas y filtraremos el caldo de la cocción, reservándolos.
- Limpiaremos los champiñones y los cortaremos por la mitad, salteándolos en una sartén con 30 gr. de mantequilla.
- Apenas estén dorados, los sazonaremos con sal, espolvoreándolos con perejil picado, dejándolos cocer, a fuego muy lento, durante 10 minutos.
- Incorporaremos las gambas peladas y los mejillones, dejándolos cocer otros 5 minutos, bañándolos con un poco del caldo de la cocción de los mejillones reservado, agregando el zumo de limón y la pimienta de Cayena.
- En un plato, aplastaremos la mantequilla con un tenedor, agregándole un poco de perejil picado, 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de sal.
- Salaremos los filetes de lenguado por ambos lados, los enharinaremos ligeramente y los doraremos en una sartén con la mantequilla anterior.
- Colocaremos los filetes de lenguado sobre una fuente, vertiendo por encima el preparado de gambas, mejillones y champiñones.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
Marisco
