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Empanadillas de boniato y almendra

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Empanadillas de boniato y almendra:

Estos pastelitos los acostumbraréis a encontrar por tierras valencianas. Vale la pena entretenernos en ellos, para poder disfrutar de un buen postre o una estupenda merienda.

Empanadillas de boniato y almendra
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Empanadillas de boniato y almendra

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el relleno de dulce de boniato:

Preparación para Empanadillas de boniato y almendra

Marca los pasos que ya has hecho

  1. En un cazo, herviremos el azúcar con un poco de agua, hasta que se disuelva la misma.
  2. Le agregaremos la almendra molida, la ralladura de limón y la harina, removiéndola enérgicamente, a fuego lento, unos 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y compacta.
  3. Con la masa caliente, formaremos sobre el mármol espolvoreado de harina, pequeños círculos, que luego rellenaremos de dulce de boniato, dándole forma de empanadilla y pintados con huevo.
  4. Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que estén dorados.
  5. La preparación del relleno la hemos hecho, disolviendo el azúcar en un cazo, con muy poca agua, al fuego.
  6. Le añadiremos el boniato asado, hecho puré y la ralladura de limón, a fuego lento, hasta que se espese y quede cremoso, como para relleno, dándole vueltas sin parar, para que no se queme. Con esta pasta, hemos rellenado las empanadillas.
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