Empanadillas de boniato y almendra
Como hacer Empanadillas de boniato y almendra:Estos pastelitos los acostumbraréis a encontrar por tierras valencianas. Vale la pena entretenernos en ellos, para poder disfrutar de un buen postre o una estupenda merienda.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Empanadillas de boniato y almendra
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el relleno de dulce de boniato:
Como hacer Empanadillas de boniato y almendra
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- En un cazo, herviremos el azúcar con un poco de agua, hasta que se disuelva la misma.
- Le agregaremos la almendra molida, la ralladura de limón y la harina, removiéndola enérgicamente, a fuego lento, unos 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y compacta.
- Con la masa caliente, formaremos sobre el mármol espolvoreado de harina, pequeños círculos, que luego rellenaremos de dulce de boniato, dándole forma de empanadilla y pintados con huevo.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que estén dorados.
- La preparación del relleno la hemos hecho, disolviendo el azúcar en un cazo, con muy poca agua, al fuego.
- Le añadiremos el boniato asado, hecho puré y la ralladura de limón, a fuego lento, hasta que se espese y quede cremoso, como para relleno, dándole vueltas sin parar, para que no se queme. Con esta pasta, hemos rellenado las empanadillas.
(Creado: 02 de octubre de 2018)
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