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Ensaimada de sobrasada

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Ensaimada de sobrasada
  • Invitados: 10 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensaimada de sobrasada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 80 gr. de levadura.
  • 600 gr. de sobrasada.
  • 30 gr. de manteca de cerdo.
  • 9 huevos.
  • 1 l. de agua mineral
  • 3 kg. de harina.
  • 50 gr. de azúcar glass.
  • 900 gr. de azúcar.

Preparación para Ensaimada de sobrasada

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Mezclaremos bien los huevos, el azúcar, el agua y la levadura, añadiremos la harina y la trabajaremos, hasta que no se pegue en las manos.
En la mesa de trabajo echaremos un poco de aceite, verteremos la masa y la dejaremos fermentar, tapada, para que leve.
Trocearemos la sobrasada en trozos pequeños.
Extenderemos la masa y formaremos un cilindro. Haremos un corte longitudinal e introduciremos la sobrasada, cerrándolo bien luego cortaremos el cilindro en 2 partes.
Untaremos cada cilindro con la manteca de cerdo con las manos y lo enrollaremos dándole la forma típica de una serpiente enroscada. La taparemos de nuevo, dejándola lista para la última fermentación. Cuando haya fermentado las introduciremos en el horno, durante unos 20 minutos.
Las sacaremos del horno, espolvoreándolas con azúcar glass.
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