Corona de bizcocho y frutas

1.- Prepararemos el bizcocho, poniendo en un bol, el aceite de oliva, la piel de limón y el azúcar, mezclándolo todo muy bien.

2.- Agregaremos la ralladura de limón, la harina y la levadura mezcladas y la leche.

3.- Incorporaremos el huevo, continuando batiendo, hasta obtener una pasta fina.

4.- Untaremos un molde de forma de corona con mantequilla, vertiendo en él la pasta anterior.

5.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante unos 35 minutos, comprobándolo, clavándole 1 palillo, éste debe salir seco. Si no es así, lo dejaremos unos minutos más. Lo desmoldearemos y dejaremos enfriar.

6.- Preparemos el relleno, pelando la piña, las bananas, los tamarindos, el kiwi y la papaya, quitando las pipas del interior.

7.- Cortaremos todas las frutas en trocitos, rociándolos con el zumo de limón, reservándolas en la nevera, durante 1 hora.

8.- Pondremos el chocolate en un cazo, a fuego muy lento, junto con la nata líquida y el brandy, dejándolo que se derrita.

9.- Untaremos los bordes del bizcocho, guardando un poco de chocolate.

10.- Colocaremos el bizcocho en una fuente redonda de servir, encima de una blonda de papel, colocando en el centro del agujero la fruta reservada en la nevera, vertiendo por encima de la fruta y el bizcocho, el resto del chocolate.

Servir de imediato.