Bavarois de chocolate

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Bavarois de chocolate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bavarois de chocolate

  • 1/2 l. de leche.
  • 4 yemas de huevo.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de chocolate en polvo.
  • 250 gr. de nata montada.
  • 3 hojas de cola de pescado (gelatina).
  • mantequilla.

Preparación para Bavarois de chocolate

1.- Pondremos la cola de pescado a remojo, en un recipiente con agua fría por espacio de unos 10 minutos.

2.- Herviremos la leche, añadiéndole a continuación el chocolate en polvo.

3.- Mientras, en un cazo, batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén espumosas.

4.- En este punto, incorporaremos, poco a poco, la leche con el chocolate y, sin dejar de remover, haremos el preparado al baño María.

5.- A continuación, agregaremos la cola de pescado, bien escurrida, continuando la cocción, sin dejar de remover, hasta que la crema se pegue a la cuchara. En este punto lo retiraremos y dejaremos enfriar.

6.- Antes de que cuaje, añadiremos la nata, mezclándolo todo bien.

7.- Lo verteremos en un molde de rosca, que previamente hemos untado con mantequilla.

8.- Introduciremos un molde en la nevera, para que cuaje, durante 3 horas.

Desmoldarlo sobre una fuente de cristal.
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