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Ensalada de calabacines

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Como hacer Ensalada de calabacines:

Aunque tenemos calabacines, prácticamente durante todo el año, nos permite preparar esta sabrosa ensalada, que, claro está, no solo vamos a poner los calabacines, también unos anillos de cebolla macerados, los champiñones, el jamón serrano y los huevos duros. Así es mucho más completa.

Ensalada de calabacines
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 10 min

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Ingredientes para Ensalada de calabacines

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Ensalada de calabacines

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  1. Pelaremos los calabacines y los cortaremos a dados.
  2. Los herviremos en una cacerola con agua y sal, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los escurriremos bien y los pondremos en una ensaladera.
  3. En un bol, pondremos el aceite de oliva, el zumo de los limones y la sal, batiéndolo enérgicamente, hasta conseguir una emulsión homogénea.
  4. Limpiaremos los champiñones, laminándolos finamente.
  5. Partiremos la cebolla y la cortaremos en anillos finos.
  6. Los pondremos en un bol y le añadiremos el preparado anterior, dejándolos macerar, durante 2 horas.
  7. Cuando vayamos a servirlo, escurriremos el jugo de la maceración y colocaremos sobre los trozos de calabacín, los champiñones y los anillos de cebolla, repartiendo por encima, el jamón picadito y los huevos duros, cortados en rodajas.
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