Como hacer Ensalada de codorniz en escabeche:Si hemos escabechado codornices, podemos hacer esta ensalada, aprovechando sus muslitos y sus pechugas. Queda muy sabrosa al notar el escabeche, ya que la aliñamos con el caldo de la elaboración de las codornices, verdaderamente delicioso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Alergias
Ingredientes para Ensalada de codorniz en escabeche
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Ensalada de codorniz en escabeche
Marca los pasos que ya has hecho
- Ataremos las codornices con hilo de cocina. Las salpimentaremos y las doraremos en una cazuela con aceite de oliva. Las retiraremos y reservaremos.
- En la misma cazuela agregaremos los puerros, la zanahoria y las cebollas troceados, rehogándolos un poco.
- Luego incorporaremos los dientes de ajo sin pelar, el tomillo, el romero, el laurel, los clavos de aroma y los granos de pimienta negra, rehogándolos otro poco.
- Seguidamente agregaremos 1 vaso de agua mineral, 1 vaso de vino blanco y 2 de vinagre, dejándolo cocer unos minutos para que se evapore el alcohol (unos 5 minutos).
- Pondremos las codornices, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego lento durante 40 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, sacaremos las codornices, retirándoles el hilo y separaremos los muslos y las pechugas, reservándolas.
- Colaremos el caldo y reservaremos las verduras, eliminando las ramitas de romero, tomillo y el laurel.
- Pondremos a cocer los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal, dejándolos cocer durante 3 minutos. Los pelaremos y partiremos en dos.
- Sazonaremos y aliñaremos con la salsa colada del escabeche, la escarola.
- Emplataremos los muslitos y las pechugas, poniendo al lado la escarola.
- Colocaremos los huevos de codorniz encima.
- Lo acompañaremos con unos tomatitos partidos por la mitad y las verduras reservadas.
- Lo salsearemos todo y ya podemos servirla.
Compártela con tus amigos!!
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Grupos de recetas
Recetas guisados
1666 recetas de cocina
Ensaladas
664 recetas de cocina
Recetas de cocina tradicional
8709 recetas de cocina
Recetas para adultos
7734 recetas de cocina
Recetas de otoño-invierno
1850 recetas de cocina
Recetas de Aragón
534 recetas de cocina
