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Ensalada de pollo y col

Name: Ensalada de pollo y col
Cook time: 4 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1/2 pollo asado.; 1/2 col blanca.; 2 manzanas.; 100 gr. de almendras tostadas.; 25 gr. de pasas de Corinto.; Para el aliño: XXXX; 1 yogur natural.; 2 cucharadas de perejil picado.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cucharada de mostaza.; sal.; pimienta blanca molida.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Aprovecharemos, si nos ha sobrado, parte de pollo asado, para que, combinado con col, cocidas al dente, unos dados de manzana, además de unos frutos secos, y todo ello aliñado con una salsa de yogur y mostaza, para elaborar esta gratificante ensalada.

Preparación

Cortaremos la col en tiras finas, blanqueándolas durante 4 minutos en agua hirviendo y sal. Las pasaremos por agua fría y las escurriremos bien.
Prepararemos el aliño mezclando el yogur con el aceite, el perejil picado, la mostaza, sal y pimienta blanca.
Lo verteremos sobre la col, que la habremos puesto en un bol, dejándolo reposar durante 30 minutos.
Añadiremos el pollo cortado en tiras y las manzanas peladas y cortadas en daditos, las pasas previamente remojadas, y las almendras, mezclándolo todo bien.
La serviremos con perejil picado espolvoreado por encima.

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