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Ensalada exótica de fideos

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Ensalada exótica de fideos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada exótica de fideos

  • 350 gr. de fideos.
  • 400 gr. de pechuga de pollo deshuesada.
  • 1/2 l. de caldo de pollo.
  • 250 gr. de apio.
  • 300 gr. de piña natural.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de mahonesa.
  • 175 gr. de yogur natural.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 cucharadita de curry.
  • 1 pizca de pimienta de Cayena

Preparación para Ensalada exótica de fideos

Coceremos los fideos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y reservaremos.
Coceremos las pechugas de pollo, en un cazo con el caldo de pollo, durante 20 minutos. Una vez cocidas, las sacaremos y trocearemos, salpimentándolas. Reservaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos la carne de pollo con los fideos, el apio troceado a trocitos y la piña natural cortada en trocitos.
Prepararemos la salsa, mezclando en frío, la mahonesa, el yogur, el zumo de limón, el curry y una pizca de pimienta de Cayena.
Verteremos la salsa sobre los fideos y los dejaremos reposar en la nevera, durante 30 minutos, antes de servir.
Lo adornaremos con unas hojas de apio.
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