Escalopes de ternera con baño de cava, rellenos de jamón

Como hacer Escalopes de ternera con baño de cava, rellenos de jamón:
Vamos a mejorar el sabor de unos buenos escalopes de ternera. Primero los rellenaremos con jamón serrano y una vez enharinados, los freiremos. A continuación los cocinaremos con una salsa a base de chalote y mantequilla, que flamearemos con el brandy y rociaremos con el cava. Como estamos viendo, los hemos acabado con esta salsa. Para una mejor presentación los acompañaremos con unas tiras de zahoria cocida y unas judías verdes y guisantes cocidos y salteados con mantequilla.

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Ingredientes para Escalopes de ternera con baño de cava, rellenos de jamón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Escalopes de ternera con baño de cava, rellenos de jamón

Haremos libritos con los escalopes, rellenando su interior con tiras de jamón serrano, los sazonaremos y enharinaremos friéndolos por ambos lados. Los reservaremos calientes.
En una sartén con mantequilla, rehogaremos el chalote picado e incorporaremos los escalopes.
Flamearemos con el brandy y añadiremos el cava, dejándolo hervir durante 1 minuto. Reservaremos de nuevo los escalopes.
Añadiremos la nata a la sartén, dejando reducir la salsa. Rectificaremos de sal y pimienta.
Pondremos los escalopes en una fuente de servir, napándolos con la salsa y adornándolos con la guarnición.
La guarnición la hemos preparado con unas judías verdes y unos guisantes cocidos y salteados en mantequilla, además de unas zanahorias cocidas.

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