Espaguetis al caviar con salsa de vino blanco

Name: Espaguetis al caviar con salsa de vino blanco
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 gr. de espaguetis.; 2 cucharadas de vino blanco seco.; 1 terrina de caviar o sucedáneo.; 2 yemas de huevo.; 1 cucharada de agua mineral.; 100 gr. de mantequilla.; 2 cucharadas de zumo de limón.; sal.; pimienta negra recién molida.; 1 chorrito de aceite de oliva.

Francesc M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Excelente plato de espaguetis, que elaboraremos con una deliciosa salsa con el huevo, el caviar, la mantequilla y el vino blanco. Una vez mezclados acabaremos el plato distribuyendo el resto del caviar por encima.

Espaguetis al caviar con salsa de vino blanco

Preparación

Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Pondremos a calentar un cazo, a fuego suave, el vino blanco, sazonándolo con sal y pimienta.
Añadiremos 1 cucharada de agua fría a las yemas de huevo y las batiremos, incorporándolas a la mezcla anterior.
Fundiremos la mantequilla, agregándola también a la mezcla, dejándolo al fuego, unos segundos.
Lo batiremos con las varillas, añadiendo el zumo de limón y un poco de caviar, mezclándolos bien.
Serviremos la salsa con los espaguetis bien calientes y escurridos, poniendo el resto de caviar por encima.

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