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Espaguetis con pimiento amarillo y anchoas

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Espaguetis con pimiento amarillo y anchoas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espaguetis con pimiento amarillo y anchoas

    Para 4 oersonas:
  • 400 gr. de espaguetis.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite.
  • 1 cucharada colmada de alcaparras.
  • 2 dientes de ajo.
  • aceite de oliva.
  • 1/2 taza de caldo de verduras.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Espaguetis con pimiento amarillo y anchoas

Escaladaremos el pimiento amarillo en agua hirviendo, para poder pelarlo. Lo pelaremos y lo cortaremos a trozos.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los ajos, retirándolos una vez dorados. En la misma sartén freiremos los trozos de pimiento y añadiremos el caldo de verduras, dejándolo cocer, a fuego suave, tapado, durante 15 minutos.
Cortaremos las anchoas a trocitos, agregándolos a las sartén con el pimiento. Añadiremos también las alcaparras, dejándolo cocer, 5 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos poniéndolos en una bandeja, mezclándola con la salsa anterior y espolvoreándola con perejil picado.
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