Espaguetis con sobrasada

Coceremos los espagueti en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los retiraremos del fuego y les añadiremos la mantequilla, mezclándola bien.
Pondremos al fuego una sartén grande, añadiremos la sobrasada mallorquina, aplastándolas y troceándolas con una espátula, dejándolas sudar, para que suelten la grasa. Incorporaremos los espagueti, mezclándolos bien con la sobrasada, de manera que adquieran color. Los espolvorearemos con el queso rallado, sirviéndolos de inmediato.