Espaguetis de Peppone

1.- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del envoltorio.

2.- Mientras cocemos los espaguetis, preparemos la salsa. En una sartén grande, calentaremos la mantequilla y cuando se derrita, agregaremos el trozo guindilla y el tomate triturado, removiéndolo continuamente, para que no se queme.

3.- Agregaremos la crema de leche, sin dejar de remover.

4.- Cuando arranque el hervor, verteremos el vodka, dejándolo evaporar el alcohol.

5.- A continuación añadiremos el queso rallado, mezclandolo bien, sazonándolo con pimienta negra recién molida y sal. La retiraremos la sartén del fuego.

6.- Cuando la pasta este en su punto, la escurriremos y verteremos en la sartén, poniéndola de nuevo al fuego, mezclándolos bien con la salsa, para que se mezclen bien los sabores.

Servir de inmediato sobre una fuente, previamente calentada.