Espaguetis negros
Como hacer Espaguetis negros:Cuando tengamos que añadir la tinta, primero la debemos diluir en un vasito con agua, ya que si la añadimos directamente, se nos cuajaría y no le daríamos el sabor y el color a estos espaguetis. También, aparte de la sepia, se pueden agregar gambas o langostinos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Espaguetis negros
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- Para 4 personas
Como hacer Espaguetis negros
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- Limpiaremos y lavaremos las sepias, reservando todas las bolsas de tinta.
- Cortaremos las sepias a cuadritos de unos 2 cm. y cortaremos los tentáculos, a la altura de los ojos. Separaremos los tentáculos.
- Pelaremos los dientes de ajo, los cortaremos por la mitad, retirándoles el grillo central, picándolos muy finos.
- Calentaremos una sartén con aceite, añadiremos los ajos, dorándolos, sin dejar de remover, durante 2 minutos, a fuego suave.
- Agregaremos el perejil picado y la sepia, sazonándolo con pimienta. Lo removeremos, taparemos la sartén, dejándola cocer, durante 20 minutos.
- Añadiremos el vino blanco, removiéndolo de vez en cuando y dejándolo cocer, durante 20 minutos más, hasta que se haya evaporado todo el vino. La salsa debe quedar espesa.
- Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. Los escurriremos y reservaremos.
- Añadiremos las bolsas de tinta de las sepias, diluidas con un poco de agua, a la sartén de las sepias, mezclándolas bien.
- Incorporaremos la pasta a la sartén, mezclándola bien. Los pondremos en una fuente de servir, espolvoreados con perejil picado.
(18 mar).
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