Espaguetis negros

Limpiaremos y lavaremos las sepias, reservando todas las bolsas de tinta. Cortaremos las sepias a cuadritos de unos 2 cm. y cortaremos los tentáculos, a la altura de los ojos. Separaremos los tentáculos.
Pelaremos los dientes de ajo, los cortaremos por la mitad, retirándoles el grillo central, picándolos muy finos.
Calentaremos una sartén con aceite, añadiremos los ajos, dorándolos, sin dejar de removerlos, durante 2 minutos, a fuego suave. Agregaremos el perejil picado y la sepia, sazonándolo con pimienta. Lo removeremos, taparemos la sartén, dejándola cocer, durante 20 minutos. Añadiremos el vino blanco, removiéndolo de vez en cuando y dejándolo cocer, durante 20 minutos más, hasta que se haya evaporado todo el vino. La salsa debe quedar espesa.
Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. Los escurriremos y reservaremos.
Añadiremos las bolsas de tinta de las sepias a la sartén de las sepias, mezclándolas bien. Incorporaremos la pasta a la sartén, mezclándola bien.
Los pondremos en una fuente de servir, espolvoreados con perejil picado.