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Esponjoso de espárragos

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Esponjoso de espárragos:

Este plato se pare a una mousse, aunque se elabora de manera diferente, ya que la mousse se elabora en el horno, para que suba y cocine. La nuestra también, pero al baño María. Un entrante muy delicado y sabroso.

Esponjoso de espárragos
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 25 min

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Ingredientes para Esponjoso de espárragos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa bechamel:

Preparación para Esponjoso de espárragos

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  1. Picaremos finamente los espárragos y los escaldaremos en una cacerola con agua y sal, durante 3 minutos.
  2. Una vez fríos, los rehogaremos en una sartén con mantequilla, reservándolos.
  3. Elaboraremos la salsa bechamel, fundiendo la mantequilla y mezclándola con la harina, removiéndolo con una cuchara de madera, agregando la leche, sin dejar de remover y sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando espese la retiraremos del fuego.
  4. Incorporaremos a la bechamel el queso rallado, los espárragos y las 3 yemas de huevo, mezclándolos bien.
  5. Aparte batiremos las claras a punto de nieve y las mezclaremos delicadamente, de forma envolvente con la elaboración anterior.
  6. Rellenaremos flaneras individuales con esta preparación y las coceremos al baño María en el horno precalentado a 180ºC. durante 25 minutos.
  7. Las decoraremos con una lámina de queso parmesano. Servir de inmediato.
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