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Espuma de merluza con langostinos

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Espuma de merluza con langostinos:

Para unos verdaderos gourmet, es como podemos definir esta receta. Una mezcla de sabores muy exquisitos, que haremos con la merluza y los langostinos, que mezclaremos, por etapas con la gelatina.

Espuma de merluza con langostinos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Espuma de merluza con langostinos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Preparación para Espuma de merluza con langostinos

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  1. Prepararemos un caldo con las hierbas  (cebolla, zanahoria, puerro, laurel) y agua mineral, lo dejaremos hervir durante 30 minutos.
  2. Pasado este tiempo incorporaremos la merluza y la dejaremos cocer 15 minutos más.
  3. Retiraremos la merluza y la pondremos en una escurridera. Podemos guardar el caldo en un bote hermético, para otra ocasión, en la nevera.
  4. En el mismo caldo coceremos los langostinos durante 3 minutos.
  5. Pelaremos los langostinos. Quitaremos la piel y las espinas a la merluza y la desmigaremos, poniendo los trocitos en un bol.
  6. Añadiremos la mayonesa y la crema de leche, sazonaremos con sal y pimienta y mezclaremos todo hasta obtener una masa suave.
  7. Prepararemos la gelatina tal como se indica en el paquete.
  8. Cubriremos el fondo de un molde redondo hasta llegar a 0,5 cm. de grosor y lo introduciremos en el congelador.
  9. Cuando la gelatina esté sólida, procederemos a adornar con las colas de langostinos.
  10. Cubriremos con otro poco de gelatina y lo pondremos de nuevo en el congelador.
  11. Desleiremos las hojas de gelatina con un poco de agua tibia, añadiremos la mezcla de pescado y lo verteremos dentro del molde, poniéndolo en el frigorífico. Lo desmoldaremos media hora antes de servir.
  12. Terminaremos la decoración con las colas de langostinos sobrantes.
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