Espuma de merluza con langostinos

Prepararemos un caldo con las hierbas y lo dejaremos hervir durante 30minutos, pasado este tiempo incorporaremos la merluza y la dejaremos cocer 15 minutos más. Retiraremos la merluza y la pondremos en una escurridora.
En el mismo caldo coceremos los langostinos durante 5 minutos.
Pelaremos los langostinos, quitaremos la piel y las espinas a la merluza y la desmigaremos, poniendo los trocitos en un bol, añadiremos la mayonesa y la crema de leche, sazonaremos con sal y pimienta y mezclaremos todo hasta obtener una masa suave.
Prepararemos la gelatina tal como se indica en el paquete. Cubriremos el fondo de un molde redondo hasta llegar a medio centímetro de grosor e introduciremos en el congelador.
Cuando la gelatina esté sólida, procederemos a adornar con las colas de langostinos. Cubriremos con otro poco de gelatina y lo pondremos de nuevo en el congelador.
Desleiremos las hojas de gelatina con un poco de agua tibia, añadiremos la mezcla de pescado y lo verteremos dentro del molde, poniéndolo en el frigorífico.
Lo desmoldaremos media hora antes de servir. Terminaremos la decoración con las colas de langostinos sobrantes.