Espuma de merluza con langostinos

Espuma de merluza con langostinos:
Para unos verdaderos gourmet, es como podemos definir esta receta. Una mezcla de sabores muy exquisitos, que haremos con la merluza y los langostinos, que mezclaremos, por etapas con la gelatina.

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Ingredientes para Espuma de merluza con langostinos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Espuma de merluza con langostinos

Prepararemos un caldo con las hierbas (cebolla, zanahoria, puerro, laurel) y agua mineral, lo dejaremos hervir durante 30 minutos.
Pasado este tiempo incorporaremos la merluza y la dejaremos cocer 15 minutos más.
Retiraremos la merluza y la pondremos en una escurridera. Podemos guardar el caldo en un bote hermético, para otra ocasión, en la nevera.
En el mismo caldo coceremos los langostinos durante 3 minutos.
Pelaremos los langostinos. Quitaremos la piel y las espinas a la merluza y la desmigaremos, poniendo los trocitos en un bol.
Añadiremos la mayonesa y la crema de leche, sazonaremos con sal y pimienta y mezclaremos todo hasta obtener una masa suave.
Prepararemos la gelatina tal como se indica en el paquete.
Cubriremos el fondo de un molde redondo hasta llegar a 0,5 cm. de grosor y lo introduciremos en el congelador.
Cuando la gelatina esté sólida, procederemos a adornar con las colas de langostinos.
Cubriremos con otro poco de gelatina y lo pondremos de nuevo en el congelador.
Desleiremos las hojas de gelatina con un poco de agua tibia, añadiremos la mezcla de pescado y lo verteremos dentro del molde, poniéndolo en el frigorífico. Lo desmoldaremos media hora antes de servir.
Terminaremos la decoración con las colas de langostinos sobrantes.

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