Fabada asturiana
Estos días que hemos estado de vacaciones por estas tierras tan bonitas, hemos podido disfrutar del plato más popular de Asturias, la fabada asturiana. Para su elaboración, solo debemos de tener paciencia, ya que es una elaboración de 4 a 5 horas, a fuego muy lento, pero el resultado es espectacular.
Preparación
- Pondremos en remojo la noche anterior, las fabes, el chorizo y la morcilla, en recipientes distintos.
- Pocharemos las fabes en una cazuela, con agua fría al fuego. Sin esperar a que hierva, agregaremos el pimentón, el azafrán, el aceite de oliva, además de las fabes, la morcilla, el lacón, el tocino, el chorizo y la sal, dejándolo cocer, a fuego muy lento, durante unas 4 a 5 horas.
- Agregaremos agua fría 3 veces, cada vez que arranquen a hervir, para "asustarlas".
Zarandearemos la cazuela con movimiento de vaivén, nunca el contenido.
El truco consiste en tener el fuego bajísimo, incluso podemos poner la cazuela al lado del fuego y no encima.
Cada vez que arranque a hervir, hay que pararlo con agua fría.
Las fabes de piel gorda necesitarán más paradas de hervor que si son de piel fina. Servir calientes.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 300 min
- Cocción
- 240 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
