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Costillar de cordero relleno

(1 comentarios)
Costillar de cordero relleno
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Costillar de cordero relleno

  • 1 costillar de cordero deshuesado.
  • 200 gr. de carne picada de cerdo.
  • 50 gr. de jamón serrano.
  • 12 nueces peladas.
  • 1 cucharada de piñones.
  • 1 copita de jerez seco.
  • 1 copita de coñac.
  • 3 tomates madurois.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cubito de caldo.
  • 1 huevo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1 cucharada de harina.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Costillar de cordero relleno

Prepararemos el relleno, mezclando la carne picada de cerdo, con el jamón, cortado a trocitos, las nueces picadas, los piñones, el coñac, el huevo y 1 cucharada de harina, salpimentándolo.
Extenderemos el relleno sobre el costillar de cordero, préviamente salpimentado, lo enrollaremos y lo ataremos como si se tratase de un redondo.
En una cazuela grande con un poco de aceite de oliva, lo doraremos, por todos los lados. Bajaremos el fuego y añadiremos la cebolla y las zanahorias troceadas, el laurel y el tomillo, dejándolo cocer, durante 10 minutos, agregando el cubito de caldo desmenuzado, el jerez y los tomates troceados, dejándolos cocer, durante unos 40 minutos más.
Pasaremos la salsa por el chino, rectificando de sal y pimienta.
Lo serviremos cortada la carne en rodajas, cuando esté tibia y la acompañaremos con la salsa bien caliente.
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Comentarios (1)

  • MARIA LUISA NUÑEZ GONZALEZ
    MARIA LUISA NUÑEZ GONZALEZ18 de noviembre del 2011 a las 23:39

    uuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmm que ricoooo


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