Ragoût de morcillo


Como hacer Ragoût de morcillo:

  El morcillo es una de las partes del vacuno más apreciado. Nos da una textura de carne tierna  y gelatinosa. Solemos guisarlo deshuesado y troceado. También el osobuco lo obtenemos cortando esa parte de la pierna en trozos gruesos con el hueso incluido. Hoy vamos a preparar un ragoût muy sabroso.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 145 min

Ingredientes para Ragoût de morcillo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Ragoût de morcillo


Ragoût de morcillo

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  1. En una cazuela ancha con 3 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos los ajos y las cebollas, picados muy finos, los pimientos verdes, sin semillas y picados, y el jamón serrano, también picado, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
  2. Incorporaremos la pieza de morcillo, salpimentada, y la doraremos por todos los lados, poniendo el fuego a medio.
  3. Agregaremos los tomates, pelados, sin semillas y muy picados, además de una tercera parte del caldo de carne, dejándolo cocer a fuego lento, durante 20 minutos.
  4. Añadiremos las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas, la harina y el pimentón dulce, disueltos en un poco de agua.
  5. Pondremos el tomillo, sazonando y cubriéndolo todo con el caldo de carne necesario. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer durante 1 hora.
  6. Incorporaremos las patatas, peladas y troceadas (ñac-ñac), vertiendo más caldo de carne si fuese necesario.
  7. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
  8. Añadiremos los guisantes, dejándolos cocer 15 minutos más. Servir caliente.
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