Fideos de la abuela Camila

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Fideos de la abuela Camila

500 gr. de fideos huecos.
125 gr. de conejo troceado.
200 gr. de pollo troceado.
150 gr. de costilla de cerdo troceada.
125 gr. de salchichas.
100 gr. de tocino fresco.
50 gr. de butifarra negra.
150 gr. de cebolla.
60 gr. de pimiento verde.
80 gr. de pimiento rojo.
250 gr. de sofrito (tomate, cebolla y ajo).
1 cucharada de pimentón dulce.
4 dientes de ajo.
1,2 l. de caldo de ave.
2 dl. de aceite de oliva.
1 alcachofa (de temporada).
sal.
pimienta negra molida.

Preparación para Fideos de la abuela Camila

1.- En una cazuela con aceite caliente, doraremos los trozos de pollo, conejo y costilla de cerdo salpimentados.

2.- Cuando estén bien dorados, añadiremos el tocino cortado en dados, la salchicha cortada en trozos grandes, la cebolla troceada, los pimientos rojo y verde cortados en cuadritos, dejándolo cocer todo, a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que estén tiernas las verduras (unos 15 minutos).

3.- Seguidamente agregaremos el ajo picado, el pimentón dulce, el sofrito (que habremos hecho con cebolla, tomate y ajo picado) y los fideos, mezclándolo todo y rehogándolo unos minutos.

4.- Lo cubriremos con el caldo de ave, añadiendo la sal y dejándolo cocer todo, durante 12 minutos.

5.- Finalmente añadiremos la butifarra negra, cortada en rodajas y éstas en cuartos, ademas de la alcachofa fileteada frita, que habremos hecho previamente, repartiéndolas por encima de los fideos.

6.- Retiraremos la cazuela del fuego, dejándola reposar 2 minutos.

Presentar a la mesa en la misma cazuela.