Name: Flan de zanahoria y queso
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: Para 6 personas; 800 gr. de zanahorias.; 1 cebolla.; 100 gr. de queso semicurado.; 6 huevos.; 1 vaso de leche.; 1 vaso de nata líquida.; 200 gr. de judías verdes.; 1 patata grande.; mantequilla.; pan rallado.; nuez moscada.; sal.; pimienta negra.; aceite de oliva

Flan de zanahoria y queso:
Un plato muy vegetariano, en el que elaboraremos un flan de zanahoria, cebolla y queso, que una vez cocido al baño María, lo acompañaremos con una c rema de patata y judías verdes.

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Ingredientes para Flan de zanahoria y queso

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Preparación para Flan de zanahoria y queso

Pelaremos y cortaremos la cebolla y las zanahorias en rodajas, salteándolas en una sartén con un poco de aceite, durante 12 minutos, a fuego suave. Las sazonaremos y reservaremos.
Batiremos los huevos, salpimentándolos.
Verteremos la leche y la nata líquida, sin dejar de remover.
Añadiremos la nuez moscada rallada, el queso cortado en dados y la zanahoria y la cebolla reservadas.
Forraremos un molde rectangular con papel sulfurizado, untándolo con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.
Verteremos la mezcla anterior y lo hornearemos al baño María, durante 40 minutos a 180ºC.
Coceremos las patatas peladas y troceadas y las judías verdes, durante 15 minutos.
Retiraremos el exceso de caldo y las trituraremos, hasta obtener una crema fina.
Pondremos en el fondo del plato la crema de patatas y judías verdes y encima pondremos 2 trozos de flan.

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