Flan de zanahoria y queso

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Flan de zanahoria y queso

800 gr. de zanahorias.
1 cebolla.
100 gr. de queso semicurado.
6 huevos.
1 vaso de leche.
1 vaso de nata líquida.
200 gr. de judías verdes.
1 patata grande.
mantequilla.
pan rallado.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra.
aceite de oliva

Preparación para Flan de zanahoria y queso

Pelaremos y cortaremos la cebolla y las zanahorias en rodajas, salteándolas en una sartén con un poco de aceite, durante 12 minutos, a fuego suave. Las sazonaremos y reservaremos.
Batiremos los huevos, salpimentándolos. Verteremos la leche y la nata líquida, sin dejar de remover. Añadiremos la nuez moscada rallada, el queso cortado en dados y la zanahoria y la cebolla reservadas.
Forraremos un molde rectangular con papel sulfurizado, untándolo con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Verteremos la mezcla anterior y lo hornearemos al baño María, durante 40 minutos a 180º C.
Coceremos las patatas peladas y troceadas y las judías verdes, durante 15 minutos. Retiraremos el exceso de caldo y las trituraremos, hasta obtener una crema fina.
Pondremos en el fondo del plato la crema de patatas y judías verdes y encima pondremos 2 trozos de flan.

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