Fritura de arroz

1.- Batir los huevos un poco. Añadir la sal y la pimienta en los huevos batidos.

2.- Cortar las cebolletas en trocitos, la cebolla en gajos y el jamón en daditos.

3.- Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande.

4.- Incorporar los huevos y empujar hacia el centro la tortilla, mientras, se ladea el recipiente para dejar que el huevo crudo se deslice por las paredes.

5.- Cuando esté casi cuajado removerlo, de modo que parezcan huevos revueltos y pasarlo a un plato.

6.- Calentar el aceite y la manteca de cerdo en la sartén y mover la sartén, para bañar el fondo y las paredes.

7.- Agregar la cebolla y saltearla hasta que empiece a volverse transparente.

8.- Añadir el jamón y saltear durante 3 minutos.

9.- Incorporar el arroz cocido y los guisantes y saltear durante 3 minutos, hasta que todo el arroz esté caliente.

10.- Agregar los huevos, la cebolleta , la salsa de soja y las gambas.

11.- Calentarlo todo y servirlo.

Nota.- El arroz hervido, lo haremos la noche anterior, reservándolo en la nevera.

1.- Si hierve el arroz el día anterior y se deja toda la noche en el frigorífico, los granos estarán sueltos y una vez fritos, no quedaran gomosos.