Name: Fritura de arroz al huevo con cebolla
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 200 gr. de arroz.; 3 cebollas.; 3 huevos.; 2 calabacines.; 2 zanahorias.; 250 cl. de caldo vegetal.; cebollino.; queso parmesano rallado.; sal.; pimienta negra molida.; aceite de oliva virgen

Fritura de arroz al huevo con cebolla:
Una combinación de arroz que mezclaremos con huevos y queso, acompañados de unas hortalizas. Un plato muy grato y basta nte económico.

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Ingredientes para Fritura de arroz al huevo con cebolla

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Fritura de arroz al huevo con cebolla

Picaremos bien menudo 2 de las cebollas y las sofreiremos en una cazuela con un poco de aceite.
Añadiremos el arroz, tostándolo ligeramente.
Incorporaremos el caldo vegetal, dejándolo cocer durante 20 minutos.
Mientras tanto, prepararemos la guarnición y la decoración final.
Cortaremos las zanahorias y los calabacines en tiras, los escaldaremos en una olla con agua hirviendo durante 20 segundos, los escurriremos y saltearemos en una sartén con un poco de aceite, cebollino y sal.
Cortaremos la otra cebolla en aros y la rehogaremos aparte, en otra sartén con aceite, hasta que esté tostada.
Reservaremos todo en un plato.
Una vez el arroz esté cocido (unos 20 minutos), lo colaremos y dejaremos enfriar.
Lo pondremos en un bol, le añadiremos un poco de cebollino picado e incorporaremos los huevos batidos, mezclados con 2 cucharadas de queso parmesano, un poco de sal y pimienta negra.
Lo mezclaremos todo bien y lo freiremos en una sartén con un chorro de aceite caliente.
Lo serviremos en platos individuales, acompañado de la guarnición de zanahoria y calabacín, junto con los aros de cebolla tostados.

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