Paella de frutos del mar
Como hacer Paella de frutos del mar:Esto es una buena paella. El arroz que absorbe bien todos los sabores, al hacerla exclusivamente de marisco, queda fantástica. Un detalle, añadir la salsa que lleva la sepia fresca.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Paella de frutos del mar
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- Para 4 personas
Como hacer Paella de frutos del mar
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- Doraremos ligeramente las cigalas, las gambas y los langostinos en la paellera, reservándolos aparte.
- Cortaremos la sepia en trozos pequeños, junto con su salsa, y los doraremos en la misma paellera. La reservaremos también.
- En el mismo aceite doraremos los dientes de ajo y a continuación la cebolla picada, dejándola cocer, a fuego muy lento, que se caramelice, durante 30 minutos.
- Incorporaremos los pimientos, el verde cortado a trocitos y el rojo a tiras, dejándolos cocer 3 minutos.
- Añadiremos el tomate rallado, dejándolo confitar unos 5 minutos más.
- Agregaremos la sepia y el arroz, rehogándolo unos minutos.
- Verteremos el fumet de pescado hirviendo, por encima del arroz.
- Repartiremos el arroz por toda la paellera y no lo volveremos a tocar, sazonándolo con sal.
- Introduciremos la paellera en el horno precalentado a 200 °C. durante 10 minutos.
- Incorporaremos las cigalas, los langostinos, las gambas, los mejillones y las almejas, repartiéndolos de forma decorativa, volviendo a introducir la paellera en el horno durante 4 minutos más.
- La retiraremos del horno y la dejaremos reposar unos 4 minutos, tapada.
- Presentar en la misma paellera.
(26 ene).
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