Paella de frutos del mar
Esto es una buena paella. El arroz que absorbe bien todos los sabores, al hacerla exclusivamente de marisco, queda fantástica. Un detalle, añadir la salsa que lleva la sepia fresca.
Preparación
- Doraremos ligeramente las cigalas, las gambas y los langostinos en la paellera, reservándolos aparte.
- Cortaremos la sepia en trozos pequeños, junto con su salsa, y los doraremos en la misma paellera. La reservaremos también.
- En el mismo aceite doraremos los dientes de ajo y a continuación la cebolla picada, dejándola cocer, a fuego muy lento, que se caramelice, durante 30 minutos.
- Incorporaremos los pimientos, el verde cortado a trocitos y el rojo a tiras, dejándolos cocer 3 minutos.
- Añadiremos el tomate rallado, dejándolo confitar unos 5 minutos más.
- Agregaremos la sepia y el arroz, rehogándolo unos minutos.
- Verteremos el fumet de pescado hirviendo, por encima del arroz.
- Repartiremos el arroz por toda la paellera y no lo volveremos a tocar, sazonándolo con sal.
- Introduciremos la paellera en el horno precalentado a 200 °C. durante 10 minutos.
- Incorporaremos las cigalas, los langostinos, las gambas, los mejillones y las almejas, repartiéndolos de forma decorativa, volviendo a introducir la paellera en el horno durante 4 minutos más.
- La retiraremos del horno y la dejaremos reposar unos 4 minutos, tapada.
- Presentar en la misma paellera.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
