Arroz con aves al Beram

Hervir el ave ( Pollo, perdiz o pichones) 10 minutos, lo cortaremos y adobaremos con cebolla y sal.
Lavaremos el arroz, añadiremos una cebolla rallada, sal, pimienta y aceite, mezclándolo.
Untaremos el Beram ( Plato hondo de barro) con aceite, pondremos la mitad del arroz, colocaremos los trozos del ave encima, y luego el resto del arroz.
Herviremos la leche y la nata líquida, echándola sobre el arroz, y metiéndolo en el horno precalentado a 220º C.
Al secarse la leche, bajaremos la temperatura a 190º C, calentaremos1 cucharada de aceite y la echaremos sobre la superficie, volveremos a meter el Beram en el horno, tapado, durante unos 15 minutos más.