Name: Frutas y verduritas con lassi especiado
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 12 hojas de menta; 1 aguacate; 1 manzana verde cortada en juliana; 1 pera cortada en juliana; 4 fresas; 1 mandarina; 1/4 de piña en virutas; 1 zanahoria; 1 mango; 1 bulbo de hinojo confitado; Para el lassi:; 4 yogures naturales; 1 cucharada de café de agua de rosas; 2 pelizcos de canela; 2 pellizcos de cardamono verde; 1 pellizco de nuez moscada; 1 pellizco de pimienta negra; 1 cucharada sopera de miel; Para confitar el hinojo:; 200 gr. de azúcar; 200 ml. de agua mineral

Como hacer Frutas y verduritas con lassi especiado:
Espectacular postre, basados en una variedad de frutas y verduras, con la sabrosa aportación de un lassi especiado. Aunque parece un contraste, las especias se ponen para potenciar los sabores.

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Ingredientes para Frutas y verduritas con lassi especiado

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Preparación para Frutas y verduritas con lassi especiado

Para el hinojo confitado, cortaremos bien el hinojo a trozos (antes se tiene que quitar el corazón porque es muy duro) y lo confitaremos en un cazo con el azúcar y el agua mineral, hasta que el hinojo quede trasparente, de 15 a 20 minutos de cocción.
Para el lassi, mezclaremos los yogures naturales, el agua de rosas, la canela, el cardamono verde, la nuez moscada, la pimienta negra y la miel, y los reservaremos en la nevera. Si vemos que queda muy espesa la masa, podemos añadir un poco de leche.
A la hora de servir estos postres, colocaremos las frutas, el hinojo confitado, las hojas de menta fresca y las verduras intentando jugar con los colores, y sobre todo con el volumen.
Cuando esté todo bien colocado añadiremos el lassi muy frio por encima.

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