Gallina con arroz
Podemos considerar este pato, como primer y segundo plato, ya que con el arroz, que hemos cocido con parte del caldo de la cocción de la gallina, que le proporcionará un sabor delicioso. Continuando con esa carne tan tierna y sabrosa, que nos proporcionará a gallina.
Preparación
- En una cazuela grande pondremos la gallina y la cubriremos con agua suficiente y sal.
- Incorporaremos las verduras y el manojo de hierbas, la dejaremos cocer durante 2 o 3 horas, hasta que la gallina esté tierna a fuego suave.
- Media hora antes de terminar la cocción, retiraremos 1/2 l. de caldo y coceremos con él el arroz, podremos agregar agua si se quedara corto de líquido.
- Haremos una salsa con un poco de caldo de la cocción, 2 yemas de huevo y unas gotas de limón.
- Serviremos la gallina encima del arroz y la acompañaremos con la salsa, en una salsera aparte.
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