Solomillo de jabalí con mucosas

Como hacer Solomillo de jabalí con mucosas:
Las carnes de caza se caracterizan por su bajo contenido en grasas. Esta vez escogeremos el solomillo de un jabalí, que cocinaremos con esa seta tan suculenta, por su sabor y aroma, como es la llanega (mucosa). Para adornar más el plato, lo acompañaremos con unas manzanas y unos ajos asados.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 75 min

Ingredientes para Solomillo de jabalí con mucosas

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Como hacer Solomillo de jabalí con mucosas

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Precalentaremos el horno a 180ºC.
En una bandeja de horno, pondremos una cama de sal gruesa, donde asaremos los dientes de ajo, enteros y sin pelar, además de las manzanas, enteras y sin pelar, durante unos 25 a 30 minutos.
Mientras eliminaremos las grasillas del solomillo y limpiaremos las setas.
En una sartén grande con un poco de aceite, a fuego fuerte, doraremos el solomillo por todos los lados. El interior debe quedar rosado.
Incorporaremos las setas y dejaremos que se elimine el agua que suelten.
Cuando las setas empiecen a coger color, las flambearemos con el brandy.
Presentaremos el plato, poniendo en cada plato media manzana, 3 dientes de ajo asados y el solomillo, que hemos cortado en lonchas. Servir de inmediato.

Autor: Cook Monkeys

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