Gambas con melocotón y pistachos

Gambas con melocotón y pistachos:
Para este sabroso plato, emplearemos melocotón natural, de carne fuerte, como el de viña. Combinaremos unas gambas frescas con éste, además de los pistachos, excelente combinación.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 5 min

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Preparación para Gambas con melocotón y pistachos

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Separaremos las cabezas de las gambas y la pelaremos, respetando la cola, dejando la última anilla con su extremo, retirando el cordón oscuro del dorso. Las salpimentaremos y reservaremos en la nevera.
En una olla con agua hirviendo, escaldaremos los melocotones, durante 2 minutos.Los dejaremos enfriar y los pelaremos.
Los cortaremos en láminas finas y los regaremos con el zumo de limón, para que no se pongan oscuros.
Picaremos los pistachos.
En un bol, batiremos el aceite con el vinagre y un pellizco de pimienta blanca.
En una vaporera, coceremos las gambas durante 3 minutos.
Repartiremos las láminas de melocotón en los platos de servir, espolvoreando por encima los pistachos picados.
Pondremos las colas de gamba encima y lo regaremos todo con la emulsión anterior.

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