Bacalao con aceitunas negras

Retiraremos la piel y las espinas del bacalao, que hemos tenido en remojo, y lo cortaremos en trozos pequeños.
En una cazuela de barro con aceite de oliva, doraremos la cebolla, pelada y cortada en juliana, y el ajo majado. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos el bacalao, dejándolo cocer, a fuego lento, vertiendo, poco a poco, el vino blanco. Cuando se haya evaporado, verteremos el caldo de pescado caliente y los tomates pasados por el chino, dejándolo cocer unos minutos. Salpimentaremos y taparemos la cazuela, introduciéndola en el horno precalentado a 160º C., durante 2 horas.
Pelaremos y trocearemos las patatas, agregándolas a media cocción, además de las alcaparras, lavadas y desaladas, las aceitunas, las pasas de Corinto, préviamente hidratadas en agua tibia y escurridas, y los piñones, mezclándolos con cuidado, dejando acabar la cocción.
Presentarlo en la misma cazuela.