- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Bacalao con aceitunas negras
- 750 gr. de bacalao en remojo.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 200 ml. de caldo de pescado.
- 1 lata de tomates pelados de 400 gr.
- 300 gr. de patatas.
- 15 gr. de pasas de Corinto.
- 30 gr. de piñones.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 20 aceitunas negras deshusadas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Preparación para Bacalao con aceitunas negras
Retiraremos la piel y las espinas del bacalao, que hemos tenido en remojo, y lo cortaremos en trozos pequeños.
En una cazuela de barro con aceite de oliva, doraremos la cebolla, pelada y cortada en juliana, y el ajo majado. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos el bacalao, dejándolo cocer, a fuego lento, vertiendo, poco a poco, el vino blanco. Cuando se haya evaporado, verteremos el caldo de pescado caliente y los tomates pasados por el chino, dejándolo cocer unos minutos. Salpimentaremos y taparemos la cazuela, introduciéndola en el horno precalentado a 160º C., durante 2 horas.
Pelaremos y trocearemos las patatas, agregándolas a media cocción, además de las alcaparras, lavadas y desaladas, las aceitunas, las pasas de Corinto, préviamente hidratadas en agua tibia y escurridas, y los piñones, mezclándolos con cuidado, dejando acabar la cocción.
Presentarlo en la misma cazuela.
En una cazuela de barro con aceite de oliva, doraremos la cebolla, pelada y cortada en juliana, y el ajo majado. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos el bacalao, dejándolo cocer, a fuego lento, vertiendo, poco a poco, el vino blanco. Cuando se haya evaporado, verteremos el caldo de pescado caliente y los tomates pasados por el chino, dejándolo cocer unos minutos. Salpimentaremos y taparemos la cazuela, introduciéndola en el horno precalentado a 160º C., durante 2 horas.
Pelaremos y trocearemos las patatas, agregándolas a media cocción, además de las alcaparras, lavadas y desaladas, las aceitunas, las pasas de Corinto, préviamente hidratadas en agua tibia y escurridas, y los piñones, mezclándolos con cuidado, dejando acabar la cocción.
Presentarlo en la misma cazuela.
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