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Rollitos de rape y jamón

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Rollitos de rape y jamón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rollitos de rape y jamón

  • 600 gr. de cola de rape limpia.
  • 12 lonchas de jamón serrano.
  • 5 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 puerro.
  • 30 gr. de piñones.
  • tomillo.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • aceite de oliva.

Preparación para Rollitos de rape y jamón

Picaremos la cebolla y la doraremos en una cazuela con aceite. Añadiremos el puerro cortado en aros finos y el pimiento entiritas, salteándolos, durante unos minutos. Agregaremos los tomates rallados, la sal, la pimienta y tomillo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Cortaremos la cola de rape en 12 filetes y los envolveremos con las lonchas de jamón delicadamente. Los freiremos en una sartén con un poco de aceite, 3 minutos por cada lado y los incorporaremos a la cazuela del sofrito. La taparemos y la dejaremos cocer, a fuego suave, 2 minutos más. Los espolvorearemos con los piñones y lo presentaremos a la mesa.
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